SUMESHI Sushi

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Les aciers japonais sont reconnus comme parmi les meilleurs aciers au monde. Kai propose un équipement pour la cuisine de premier ordre avec des matériaux de grande qualité, sélectionnés avec rigueur

Chez Sumeshi est utilisé exclusivement du riz japonica. 

Qualitatif, fin et raffiné il est un ingrédient de base, de premier choix.

il faudra 2h de travail !! Oui 2h !! pour préparer nôtre riz.

Nettoyer, égoutter, cuire, vinaigrer, ventiler et une petite touche maison de... 🤫 seront nécessaires pour la préparation de nôtre riz .

ITADAKIMASU 🙏

Pour une feuille d'algue nori, comptez seulement 7 calories. Pauvre en glucides, en protides et en lipides, elle peut être consommée régulièrement. Sa teneur en vitamine K étant considérable, les patientes sous traitement anticoagulant devront modérer leur consommation. Le nori est également une incomparable source de différentes vitamines : de la vitamine A antioxydante, de la vitamine B2 qui contribue à la croissance, de la vitamine B9 pour le bon fonctionnement du système immunitaire et de la vitamine C qui protège des infections. Du cuivre, du fer et du manganèse, lesquels sont primordiaux pour la formation de collagène, pour le transport de l'oxygène et la formation des os, complètent ce cocktail de nutriments.

Comment cuisiner le nori ?Surtout connue comme l'enveloppe mordorée des makis sushis, la feuille de nori peut s'intégrer facilement à différentes préparations. La feuille de nori peut agrémenter vos salades ou vos omelettes : rendez-la croustillante en la passant 1 minute dans une poêle chaude sans matières grasses. Découpez des lanières de nori et utilisez-la en assaisonnement iodé de différents plats.

   Le riz est un des éléments les plus important lors de la confection des sushis. Le riz pour sushi n'est pas utilisé nature, il doit être assaisonné. Il devient alors le sumeshi (aussi appelé shari). Le sumeshi est obtenu en mélangeant au riz du vinaigre de riz, du sel et un peu de sucre. Le riz utilisé doit être un riz rond, qui devient collant après la cuisson. Evitez le riz gluant pour dessert et les variétés de riz à grain long. La préparation du sumeshi est identique quelque soit le type de sushi à préparer (maki, nigiri, temaki, etc...)